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Source : https://www.recettes-grand-mere.fr/recette-noix-de-saint-jacques-poelees/
Placez-les sur un plat et collez-les ensemble pour les maintenir en bon état. 3 - Retirer le nerf entourant les mets en pratiquant une incision. 4- Faire fondre du beurre non salé dans une casserole qui la convient (on déconseille une poêle antiadhésive.). 5- Chauffe le beurre doucement. Il se dissocie et l'eau se dégage peu à peu.
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Chauffe le beurre doucement. Il se dissocie et l'eau se dégage peu à peu. Après, les graisses amoncellent de la chaleur. Par la suite, la caséine se colore et lui donne sa propre saveur. 6- La chaleur voulue est « visible » par la teinture de beurre. Les mets sont placés au-dessus du beurre.