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il existe différentes déclinaisons possibles. Par exemple : le parfait de foie gras, le bloc de foie gras, la mousse de foie gras, la galantine de foie gras, le bloc de foie gras avec morceaux, le foie gras ou encore le foie gras en entier. De plus, il est souvent préparé cru ou mi-cuit ou cuit.
part, la recette tout cru se cuisine poêlé avec garniture. Il s’agit d’une variante prête à cuisiner ou conserver au réfrigérateur pour un bon plan ultérieur à la maison ou ailleurs. De l’autre, les recettes de foie gras cuit et pasteurisé à 100oC peuvent être servies avec du pain de campagne ou du pain d’épice ou du pain spécial.